餐饮原料新主张 get健康新元素（上）

近年来，消费者对于“健康饮食”的注意力不断提升，对于所有消费者来说疫情已经改变了对于“吃什么”的考量方式。在疫情结束后的很长一段时间内，有益健康和产品质量将成为位列前茅的消费考量因素。根据机构调查研究，85%受访者认为更长远来看他们会更关注身体健康，82%受访者表示他们愿意选择更健康的食品。相较于只强调奢侈的产品（10%）或技术属性（10%）的产品，65%的受访者愿意为有益健康的高质量产品支付溢价。作为无形因素，健康的保障一定程度上依赖于国内大品牌餐饮企业提供的产品和服务。

针对消费者对于“健康饮食”的关注和“多元化”的消费需求，本文带来几款健康食品原料，希望为餐饮产品开发注入新的灵感和活力。





★ 源自百年名企-比利时普邦
比利时老牌企业，140年历史，百年品牌值得信赖
★ 甄选优质原料
世界级的质量控制，羟脯氨酸的含量高于国标的3-4倍，纯度高，作用效果更明显
★ 美颜小心机
3000Da”营养胶原”，小分子易吸收，满足肌肤胃口
★ 享受美丽“食”刻
采用先进生产工艺，通过特殊酶解、脱味等工艺减少不愉悦的腥味，

保证胶原蛋白肽风味自然，口感良好

SOLUGEL? 舒乐佳? 胶原蛋白肽功能作用

SOLUGEL? 舒乐佳? 胶原蛋白肽- 科学验证美容的效果

口服Solugel10g/天，持续56天能明显的改善皮肤弹性，强度及保湿型---2017 PB临床

应用产品：胶原蛋白肽水/果汁饮料/运动饮料/果茶/沙冰/奶茶/酸奶

★ 来自大自然的肠道清道夫-瓜尔豆
瓜尔豆纤维由可食植物瓜尔豆酶解而成，属于纯天然的水溶性膳食纤维和益生元

★ 改善肠道环境 促进有益菌增殖

半乳甘露聚糖可调节肠道菌群的平衡

★ 日本太阳化学专研成分，多项临床验证支持
★ 世界A级膳食纤维，取得多国权威机构认证
★ 在多个国家被应用到食品、保健品中
应用产品：纤维水/果汁饮料/运动饮料/酸奶/乳酸菌饮品/面制品

素食界的“芝士”，厨房里的“万用撒粉”

营养酵母VS切达干酪

★ 天然增鲜剂  素食奶酪
★ 富含B族维生素，完全蛋白质，植物蛋白质的极佳来源
★ 微量矿物质，谷胱甘肽&硒蛋氨酸，β-葡聚糖
应用案例：素食奶酪、热汤、炒菜、炖菜、粥、酱料、面条、披萨、爆米花、面包、沙拉等

劲道爽滑不起坨

增加面制品弹性&抑制吸汤起坨&赋予爽滑感
通过离子键加强面筋网络结构，流动性高，与面筋的亲和性提高
应用产品：生中华面、乌冬面、方便面、水饺


让很多细泡沫创造可持续的碳化口感
★ 增强碳酸饮料的碳化效果，保持饮料风味不变
★ 增加气泡数量  创造可持续碳化的口感


气泡形状的比较
加入苏打味增强香精以后，气泡数量增加，与空白相比，产生细小气泡

应用产品：碳酸饮料、气泡水、气泡酒、果酒

⑥烘焙用预拌粉  烘焙变得好简单

产品种类


产品优势
省去配粉环节，省时省人工，成品稳定


应用场景

上一个：日本上半年功能性食品新品及原料盘点，出现了哪些新趋势？